Cuisine de chasse et pêche
Une recette à la fois, nos collaborateurs et amis chasseurs, pêcheurs et passionnés de plein air vous invitent à cuisiner en toute simplicité les poissons et les gibiers d’ici. À table!
Recettes de poisson
Chaudrée de truite
Qu’on la déguste après une sortie de pêche froide et pluvieuse de mai ou lors d’une journée d’hiver passée à cuisiner nos dernières prises, cette chaudrée de truite ravira tous les palais. C’est le remède parfait quand la météo nous donne envie de bouffe réconfortante. Psst! La délicieuse recette proposée par François Lapointe de Gourmets de Nature a été inspirée par sa mère, Danielle. Simple et rapide, elle se prépare aussi bien dans un camp de pêche que dans le confort de votre maison.
Truite à l'orange
Avec seulement quatre ingrédients, ces truites sucrées salées deviendront vite un incontournable de vos sorties de pêche.
Tacos au poisson
Avouez qu’il est impossible de ne pas être joyeux quand on mange des tacos de poisson! En plus, on passe à un autre niveau en préparant ses propres tacos de maïs maison, pour un petit goût du Mexique comme si vous y étiez. Une recette très simple, débordante de saveur et parfaite pour impressionner vos amis pêcheurs!
Truite à la morille
Pour savourer vos prises directement sur la rive, essayez cette délicieuse recette de truite à la morille d’Émile David. Tellement simple qu’on gage qu’elle fera dorénavant partie de vos classiques! Psitt : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec votre champignon préféré!
Recettes de gibier
Poutine à l’effiloché de cerf de Virginie
Que dire à propos de cette recette de chasse alors que l’intitulé à lui seul suffit à nous faire saliver? Ici, Jean-Philippe Leclerc réalise un coup de circuit avec cette création culinaire. Mélanger une savoureuse et tendre viande de cerf à une sauce à la bière et au sirop d’érable, le tout sur des patates et du fromage en grains… vraiment, chapeau bas!
Sauce à spaghetti du chasseur
Sans surprise, la sauce est l’élément clé d’une recette de pâtes copieuse. On a demandé à Jean-Philippe Leclerc, un véritable passionné de cuisine de chasse et de pêche, de vous concocter sa version de la sauce à spaghetti du chasseur. Sa recette comporte tous les classiques qu’on apprécie, mais avec de la viande de gibier en bonus. De quoi s’en lécher les doigts!
Pâté chinois à l’orignal et aux betteraves
Le pâté chinois, un classique dont les enfants (et les plus grands) raffolent toujours! Ici, la version de Simon-Pierre Murdock de Morille Québec nous prouve qu’il est possible d’élever cette recette à un tout autre niveau. Comment ? Avec de la viande de gibier, du fromage en grains à même les patates et un généreux coulis de betteraves pour ajouter la petite touche sucrée qu’on aime tant. On vous prévient, votre ketchup pourrait rester dans le réfrigérateur. On l’essaye?
Petites boulettes du chasseur-cueilleur
Ici on revisite une recette italienne classique : les polpettes! Cette version québécoise que nous propose Simon-Pierre Murdock, le fondateur de Morille Québec, se prépare avec de la viande de gibier et des champignons sauvages. On vous prévient, il est possible que cette recette de petites boulettes détrône officiellement votre sauce à spag préférée. À essayer absolument!
Perdrix Pad thaï
Une sauce en pot Masson à préparer à la maison et une récolte de trois gélinottes huppées, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler à l’heure du souper. Au chalet comme en camping, on raffole du Pad thaï de petit gibier imaginé par Émile David.
Chili d’orignal
Réconfortant à souhait, rien n’égal un bon chili qu’on déguste tranquillement après une journée passée à arpenter les bois. En bonus, cette recette est un super « vide-congélateur »! Exactement ce qu’il faut pour faire de la place pour vos nouvelles prises.
Lièvre en crapaudine sur le feu et ses abats flambés
Une recette gastronomique et simple comme tout, qui se cuisine 100 % en plein air sur le feu, ça vous parle? C’est ce que Valérie Lacroix de Cuisine sur le feu propose avec cette recette de lièvre. Une touche de sapin, de sirop d’érable et de vinaigre de cidre de pomme pour un festin aux saveurs d’ici!