Tacos au poisson

Une recette de Le Backyard

Préparation : 45 min. | Cuisson : 30 min. | 10 tacos

Des tacos faits à la main pour un goût authentiquement mexicain

Poisson suggéré : truite, doré ou votre poisson préféré!  

Ingrédients :

10 tortillas

• 1 tasse de farine blanche
• 2 tasses de farine de maïs
• 1 tasse d’eau
• 10 ml d’huile végétale (peut être remplacée par de l’huile d’olive)

Garniture

• 1 grosse truite
• 1 bouquet d’aneth frais
• 2 limes
• 250 ml de crème sure
• 2 poivrons rouges
• 2 avocats
• 2 épis de maïs
• Poivre et sel

Préparation :

1. Mélangez les farines.
2. Ajoutez l’eau et pétrissez afin d’obtenir une belle pâte homogène. Ajoutez l’huile végétale et pétrissez le tout une dernière fois (au besoin, ajoutez un peu d’eau ou de farine pour obtenir une texture de style pâte à modeler).
3. Divisez la pâte en 10 petites boules, étalez-les le plus finement possible et faites-les cuire à feu modéré, 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre.
4. Hachez finement le bouquet d’aneth frais et mélangez-le à la crème sure. Pressez le jus de la moitié d’une lime et laissez reposer.
5. Coupez la truite en deux sur le sens de la longueur. Ajoutez des rondelles de lime, du sel, du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive à l’intérieur de la truite, puis refermez-la. Frottez la peau du poisson avec un peu de sel et déposez-le dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque vous obtenez la cuisson désirée, retirez du feu et ajoutez une pincée d’aneth frais (le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson).
6. Pour le maïs, vous pouvez le faire bouillir, mais c’est encore meilleur grillé!
7. Faites griller les piments entiers au four (400 °F, 15-20 minutes) en les positionnant près de la source de chaleur, ou au BBQ, jusqu’à ce qu’ils aient des taches noires sur la peau. Laissez refroidir et coupez en juliennes.
8. Coupez l’avocat en juliennes à la toute fin pour éviter qu’il noircisse.
9. Voilà ! Il ne reste qu’à assembler votre taco, à presser un tantinet de jus de lime sur le dessus et à vous régaler!