Sauce à spaghetti du chasseur

Rendement : 4 à 6
Ingrédients :
- 1 gros oignon espagnol, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 grosses carottes, coupées en dés
- 1 casseau (227 g) de champignons blancs, coupés en deux
- 650 g de viande hachée de cerf ou d’orignal
- 650 g de chair à saucisse de gibier
- 2 conserves de 796 ml de tomates italiennes en dés
- 2 conserves de 796 ml de tomates broyées
- 2 conserves de 160 ml de pâte de tomates
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à thé d’origan séché en flocons
- 1 cuillère à thé de basilic séché en flocons
- 1 cuillère à soupe de piment fort en flocons
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Huile de canola
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un très grand chaudron, faire chauffer un filet d’huile de canola à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Mélanger et cuire pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la viande hachée et la chair à saucisse. Cuire pendant environ 15 minutes en défaisant la viande en petits morceaux et en mélangeant régulièrement. Ajouter les herbes et le piment séchés.
- Ajouter les tomates en dés, les tomates broyées, la pâte de tomates et le sirop d'érable. Mélanger et laisser mijoter à feu doux durant 1 h 30.
- Ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.