Gyros de tétras (2 personnes)

Par François Lapointe de Gourmets de Nature

Ingrédients

• 4 poitrines de tétras
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé d’origan
• ½ c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de cumin
• Sel et poivre
• 2 pitas

Tzatziki : 125 ml de yogourt grec, ½ concombre râpé et bien égoutté, 1 gousse d’ail, un trait de jus de citron, aneth, sel.

Garniture : Tomate, oignon rouge, laitue, concombre.

Préparation

1. Mariner le tétras avec l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices au moins 2 heures – une nuit, c’est encore mieux.
2. Pendant ce temps, mélanger le tzatziki et le laisser reposer au frigo.
3. Griller les lanières à feu vif, 2 à 3 minutes par côté; la chair doit rester rosée, sinon elle sèche et devient forte.
4. Laisser reposer un instant avant de trancher finement les poitrines.
5. Réchauffer les pitas, tartiner de tzatziki, garnir de viande, de tomate, d’oignon rouge, de laitue et de concombres.