Qu’est-ce qu’on boit pour l’après-ski?

Lait chaud à l’érable

Très simple à préparer, ce lait chaud à l’érable est à la fois réconfortant et délicieux. Idéal pour se ravitailler après un bel après-midi à glisser ou à faire des bonhommes de neige, il se savoure à merveille au chalet, avec des galettes au gruau ou des muffins aux pommes. Les enfants l’adorent!

Ingrédients :

• 2 tasses de lait 1 % ou 2 %
• 4 cuillères à soupe de vrai sirop d’érable
• Pour garnir : une touche de garniture fouettée en aérosol et une pincée de cannelle moulue (optionnel, mais délicieux)

Étapes :

1. Dans une petite casserole à feu doux, chauffer le lait (attention de ne pas le faire bouillir).
2. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger.
3. Verser dans deux tasses et ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée dans chaque tasse, si désiré.
4. Saupoudrer d’une pincée de cannelle et déguster.

Donne 2 portions.

Vin chaud aux épices

Le vin chaud épicé, que l’on associe souvent à la période des Fêtes, est délicieux à l’année, surtout durant la saison froide. Après une journée de ski de fond ou une belle randonnée à raquettes, cette boisson réconfortante se partage à l’apéro entre amis avec le plus grand bonheur. Dose de chaleur garantie!

Ingrédients :

• 1 bouteille de vin rouge sec (le syrah, le merlot, le pinot noir ou le grenache conviennent pour cette recette)
• ¼ de tasse de liqueur d’orange
• 1 orange pelée et tranchée en rondelles minces
• 8 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• 2 anis étoilés
• 2 à 4 cuillères à soupe de cassonade (ou de miel) au goût
• Pour garnir : un bâton de cannelle et un anis étoilé (optionnel)

Étapes :

1. Verser le vin et la liqueur d’agrumes dans une grande casserole. Ajouter les tranches d’orange, les clous de girofle, la cannelle, l’anis étoilé et la cassonade. Mélanger et faire chauffer doucement à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le liquide frémisse à peine (attention de ne pas faire bouillir).
2. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir au moins 30 minutes. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez laisser frémir jusqu’à 3 heures. Les saveurs seront alors infusées davantage.
3. À l’aide d’une passoire fine, filtrer le vin chaud pour en retirer les tranches d’orange, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et l’anis étoilé qui ont mijoté. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au besoin.
4. Verser le vin chaud dans des tasses et décorer avec un bâton de cannelle et un anis étoilé, si désiré.

Donne 4 à 6 portions.

Notes :

• Le vin chaud aux épices contient de l’alcool. C’est donc une recette qui est réservée aux adultes et qui ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas d’alcool.
• Bien qu’on puisse le savourer sur-le-champ une fois préparé, le vin aux épices est encore meilleur lorsqu’il est fait à l’avance. On le conserve au réfrigérateur et on le réchauffe, tout simplement. Une fois réfrigéré, le vin épicé se conserve quelques jours.

Cocktail Aube boréale

Cet hiver, la vedette des après-skis est une chic recette de cocktail imaginée pour nous par la mixologue Claudia Doyon. Inspiré des saveurs de la forêt boréale québécoise, ce cocktail apéritif pétillant est une belle alternative à la bouteille de bulles que l’on sort pour souligner un événement spécial, ou tout simplement pour le plaisir.

Ce cocktail se prépare avec ou sans alcool, selon vos préférences.

Ingrédients :

• 1 once de sirop de pommes, miel et thé du Labrador - voir recette
• ½ once de verjus (peut être remplacé par ¾ d’once de jus de citron fraîchement pressé) - voir notes
• Une pincée de fleur de sel
• 2 onces d’eau pétillante
• 2 onces de mousseux sec avec ou sans alcool
• Glaçons
• Pour garnir : tranches de pommes et feuilles de thé du Labrador (optionnel)

Donne 1 cocktail.

Étapes :

1. Réunir tous les ingrédients sauf l’eau pétillante et le mousseux dans une coupe remplie de glace.
2. Allonger avec l’eau pétillante et le mousseux.
3. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en effectuant un mouvement de haut en
   bas afin d’homogénéiser le mélange.
4. Décorer avec une feuille de thé du Labrador et quelques tranches de pommes, si désiré.

Notes :

• Pour une version alcoolisée, ajouter 1 ½ once d’un gin de style « épicé ».
• Pour une version sans alcool plus économique, remplacer le mousseux par de l’eau pétillante, tout simplement.

Recette du sirop de pommes, miel et thé du Labrador

Ingrédients :

• ½ tasse de pommes McIntosh coupées en quartiers de taille moyenne
• 1 tasse d’eau
• ½ tasse de miel
• Une pincée de fleur de sel
• ¼ de tasse de feuilles de thé du Labrador (recommandé, mais optionnel)

Étapes :

1. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, le miel, le sel, les pommes et le thé du Labrador. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
3. Presser délicatement les pommes cuites à l’aide d’un pilon pour libérer davantage de jus. Laisser macérer au réfrigérateur au moins 3 heures (si vous avez le temps et que vous souhaitez obtenir un goût plus prononcé, laisser macérer 24 heures).
4. Presser à nouveau les pommes gorgées de sirop pour en extraire le maximum de jus et filtrer à l’aide d’une passoire fine.

Donne environ 10 cocktails.

Notes :

• Conservation du sirop : Le sirop se conserve au réfrigérateur de 1 à 2 semaines (le goût s’intensifie avec le temps). Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler si vous le souhaitez.
• Thé du Labrador : L’infusion de quelques feuilles de ce thé, issu de la forêt boréale québécoise, développe un mélange d’arômes divers comme la menthe, l’estragon et le pamplemousse. Si vous n’en avez pas pour cette recette, vous pouvez l’omettre tout simplement.
• Verjus : Le verjus est un jus de raisins immatures au goût légèrement acide et sucré. Plusieurs entreprises québécoises en proposent des versions 100 % de chez nous. Le verjus est un produit intéressant qui remplace le jus de citron dans presque toutes les recettes comme les sauces, les marinades, les vinaigrettes, les desserts et les cocktails. À découvrir!