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Cuisine de chasse et pêche

Une recette à la fois, nos collaborateurs et amis chasseurs, pêcheurs et passionnés de plein air vous invitent à cuisiner en toute simplicité les poissons et les gibiers d’ici. À table!

Steve Deschênes | © Sépaq

Recettes de poisson

 

Alexis Pageau | © Sépaq

Maki de truite mouchetée

Faire honneur à la mouchetée en l’apprêtant à la japonaise, c’est exactement le pari qu’a fait Alexis Pageau en imaginant cette recette. Amateurs de sushis, vous serez servis : des makis savoureux avec un goût d’ici.

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Truite à l'orange

Avec seulement quatre ingrédients, ces truites sucrées salées deviendront vite un incontournable de vos sorties de pêche.

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Lucas A. Holmes | © Sépaq

Tacos au poisson

Avouez qu’il est impossible de ne pas être joyeux quand on mange des tacos de poisson! En plus, on passe à un autre niveau en préparant ses propres tacos de maïs maison, pour un petit goût du Mexique comme si vous y étiez. Une recette très simple, débordante de saveur et parfaite pour impressionner vos amis pêcheurs!

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Émile David | © Sépaq

Truite à la morille

Pour savourer vos prises directement sur la rive, essayez cette délicieuse recette de truite à la morille d’Émile David. Tellement simple qu’on gage qu’elle fera dorénavant partie de vos classiques! Psitt : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec votre champignon préféré!

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Recettes de gibier

 

Émile David | © Sépaq

Perdrix Pad thaï

Une sauce en pot Masson à préparer à la maison et une récolte de trois gélinottes huppées, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler à l’heure du souper. Au chalet comme en camping, on raffole du Pad thaï de petit gibier imaginé par Émile David.

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Alexis Pageau | © Sépaq

Chili d’orignal

Réconfortant à souhait, rien n’égal un bon chili qu’on déguste tranquillement après une journée passée à arpenter les bois. En bonus, cette recette est un super « vide-congélateur »! Exactement ce qu’il faut pour faire de la place pour vos nouvelles prises. 

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© Sépaq

Lièvre en crapaudine sur le feu et ses abats flambés

Une recette gastronomique et simple comme tout, qui se cuisine 100 % en plein air sur le feu, ça vous parle? C’est ce que Valérie Lacroix de Cuisine sur le feu propose avec cette recette de lièvre. Une touche de sapin, de sirop d’érable et de vinaigre de cidre de pomme pour un festin aux saveurs d’ici! 

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Alexis Pageau | © Sépaq

Tartare de chevreuil

Quelques ingrédients bien choisis suffiront à mettre en valeur votre viande de chevreuil à l’état brut. Essayez la combinaison de saveurs proposée ici par Alexis Pageau pour votre prochain souper tartare. Comme nous, vous trouverez sans doute que la petite touche de fleur d’ail, c’est du génie!

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Émile David | © Sépaq

Tartare de cœur d’orignal

Chasseur de gibier, ne vous laissez pas intimider par les abats de vos captures et osez cuisiner un tartare de cœur d’orignal avec cette recette de Marc-André Corriveau. Aucun gaspillage de viande et plaisir gustatif garanti!

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