Yaourt de chèvre, compote de pêches et graines de courge

Une recette de Martin Juneau

Ingrédients

• 1 litre de yogourt de chèvre (ou vache ou brebis)
• 6 pêches mûres
• 60 ml de sirop d'érable
• Jus d'un citron
• 1/4 de gousse de vanille
• 50 g de graines de courges rôties

Préparation

1. Dénoyauter les pêches et les tailler en gros cubes. Dans une casserole moyenne, verser le jus de citron, le sirop d'érable et les pêches, puis cuire à basse température à couvert jusqu'à ce que les pêches soient tendres et sans coloration. Ajouter un peu d'eau, au besoin, lors de la cuisson. Laisser refroidir.
2. Diviser le yogourt dans 4 bols, ajouter une généreuse cuillerée de compote de pêches et terminer en saupoudrant de graines de courges, au goût. Pour les plus gourmands, il est possible d'y ajouter un filet de sirop d'érable en finition.