Recette de truite, façon « shore lunch »

Gastronomie par la Sépaq

Ingrédients

• 4 truites fraîches coupées en filets
• 12 pommes de terre grelots, coupées en 2
• 1 lb d'asperges vertes, parées
• 1 petit oignon, émincé
• Quelques tranches de bacon, en dés
• Un peu d'huile
• Mélange maison d'épices (paprika, sel d’ail, sel, poivre et poivre de cayenne)

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu vif.
2. Ajouter l'huile, le bacon et les pommes de terre.
3. Cuire jusqu’à l'obtention d'une légère coloration.
4. Ajouter les oignons et les asperges, puis continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner du mélange d'épices, mélanger et transférer dans une assiette.
6. Garder la poêle chaude pour la cuisson des truites. Faire griller de chaque côté et ajouter un peu d'huile, au besoin. Selon la grosseur de vos filets, ajuster le temps de cuisson.
7. Assaisonner généreusement.
8. Remettre le mélange de légumes dans la poêle pour réchauffer et servir.