Laitue amère grillée, vinaigrette à la bière sûre et Taliah

Une recette de Martin Juneau

Ingrédients

• 2 laitues amères (variété au goût) nettoyées
• 60 ml d'huile de cameline
• 10 ml de vinaigre de cidre
• 20 ml de bière sûre
• 10 ml de miel
• 10 ml de moutarde forte
• Sel et poivre
• 100 g de fromage Taliah (ou autre fromage du type Gruyère)

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, mélanger le miel et la moutarde, ajouter ensuite le vinaigre et la bière, saler et poivrer au goût, puis terminer la vinaigrette en fouettant tout en versant doucement l'huile de cameline. Conserver au réfrigérateur.
2. Tailler les laitues en deux sur la longueur et les badigeonner d'huile de cameline. Saler et poivrer au goût, puis faire griller les laitues sur le feu pendant deux minutes afin de bien les faire noircir, tout en les gardant bien fermes.
3. Dans un bol adéquat, bien enrober la laitue de la vinaigrette, puis déposer dans une assiette. Terminer en râpant (à la Microplane) le fromage sur la laitue afin de bien recouvrir celle-ci.