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La bonne table du Manoir |
Tartare de saumon frais et fumé à l’avocat,
concassée de cœurs d’artichauts aux tomates séchées et basilic
ou
Terrine de canard aux petits fruits, marmelade de figues mi-séchées
parfumée à l’anis et confit d’oignons à l’érable
ou
Carpaccio de bœuf de l’Ouest en croûte de moutarde de Meaux,
petite grecque de légumes à l’huile de coriandre et copeaux de parmesan
ou
Médaillon de lapin braisé au fromage de chèvre et pignons de pin grillés,
fondue de poireaux et quelques champignons des bois déglacés au porto
ou
Panaché de poissons et fruits de mer fumés maison à la crème citronnée,
jeunes pousses de laitue et vinaigrette au balsamique
Velouté selon l’inspiration du moment
Portefeuille de blanc de volaille au pesto de poivrons rouges et bocconcini,
glace de viande au madère et romarin
28 $
Escalope de truite de mer cuite à l’unilatérale,
brochette de crevettes et moules marinées à l’huile de cari, jus safrané aux échalotes et câpres
29 $
Entrecôte de bœuf de l’Ouest grillée, pomme de terre mousseline au chorizo,
sauce au cognac, poivre concassé et estragon
35 $
Braisé d’agneau à la gelée de menthe dans sa pâte de brick,
poêlée de pleurotes à l’ail rôti, infusion de thym au xérès
34 $
Émincé de filet de porc du Québec glacé au sirop de cidre,
friandise de céleri-rave aux amandes dorées, réduction de vin rouge aux épices caramélisées
32 $
Accord de pommes glacées au caramel fondant, granité au cidre
Pyramide chocolatée aux framboises, crème anglaise à la vanille
Fondant au sucre à la crème et délice à l’érable
Avalanche chocolatée aux pistaches et noisettes, compote de petits fruits au romarin
Dôme croustillant au fromage de chèvre, lavande et fraises
Friandise à la noix de coco et lime au coulis de fruits exotiques
Café, thé ou infusion
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Les taxes et le service sont en sus
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