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Buffet du soir
(Minimum de 40 personnes) |
Pour vous mettre en appétit
Potage du moment
Plateau de crudités et trempettes
Salade aux cœurs d’artichaut, tomates séchées et olives de Kalamata,
vinaigrette émulsionnée au cidre et graines de moutarde
Salade asiatique aux amandes dorées, crevettes et huile de citronnelle
Salade de légumes grillés au bocconcini, basilic et vinaigre balsamique
Salade grecque aux petits lardons de chorizo
Salade mesclun accompagnée de ses condiments
Nos miroirs
Miroir de terrines de gibiers, fondant de foies de volaille,
charcuterie italienne, accompagnés de confit d’oignons à l’érable,
confit de canneberges et marmelade de carottes à l’orange
Miroir de saumon et truite fumés maison, tartine au fromage de chèvre et ciboulette,
oignons rouges tranchés finement, câpres et croûton à l’huile d’olive
Miroir de fromages fins de notre région, fruits frais et séchés,
mélange de noisettes, panier de pains variés
Les plats chauds
(choisir parmi ces plats)
Fricassée de blanc de volaille aux champignons des bois et oignons perlés, sauce au porto et romarin
Fines tranches de longe de porc farcies aux fruits séchés, réduction de vin rouge à la gelée de groseille
Mijoté d’agneau au cari, symphonie de légumes parfumés aux fines herbes
Petites escalopes de saumon de l’Atlantique pochées dans un court bouillon au thé,
beurre blanc au vinaigre de champagne
Fricassée de fruits de mer, crèmeuse au lait de coco, vin blanc et échalotes
1 choix de plat chaud : 36 $
2 choix de plats chauds : 41 $
3 choix de plats chauds : 45 $
Également disponible
Côte de bœuf rôtie doucement et arrosée de son jus, tranchée devant vous en salle et servie accompagnée d’une sauce au madère et poivre vert
48 $ incluant 2 autres choix de plats chauds
Gratin de pommes de terre douces au fromage de chèvre
Bouquetière de légumes
Les sucreries
Assortiment d’entremets chocolatés, mousses aux fruits,
tarte au sucre et au citron, crème caramel à la vanille
Salade de fruits frais
Les taxes et le service sont en sus
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