Rillettes de saumon frais et fumé aux échalotes et câpres,
tapenade d’olives, crème de wasabi et croûton au pesto de basilic

Petit morceau de terrine de gibier et fondant de foie de volaille,
marmelade d’oignons à l’érable

Salade mesclun à l’effiloché de canard confit,
petits fruits et pignons de pin grillés, croûton au fondant de chèvre



Velouté selon l'inspitation du moment



Ballotine de volaille aux poivrons, asperges et tomates séchées,
glace de viande au madère infusé au thym
22,50 $



Étagé de saumon frais et fumé aux épinards, brochette de moules marinées au cari,
crémeuse au vinaigre de champagne et aneth
24 $



Croustillant d’agneau braisé aux oignons grelots caramélisés,
jus corsé à la gelée de sapin
26 $



Feuilleté de longe de porc farci aux champignons des bois,
sauce à la crème de marrons et porto
25 $



Gâteau au fromage et coulis de fruits rouges

Entremets chocolaté aux noisettes, crème anglaise à la vanille

Tarte au sucre à la crème, crème Chantilly à la cannelle



Café, thé ou infusion



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Les taxes et le service sont en sus